Toute simple, cette tarte aux pommes amande! A base de pâte feuilletée, que j’ai acheté toute faite (parfois, je pais des « entorses » pour une question de temps…).
L’appareil de fond de tarte est un genre de crème d’amande, sans beurre mais avec du mascarpone.
Mais, on peut très bien faire aussi une pâte brisée ultra rapide et sans repos au frais…je peux vous donner une recette si vous êtes intéressés…
Recette Tarte aux pommes amande (8-10 personnes):
- 1 pâte feuilletée
- 4 pommes (plutôt acidulées comme « Reine des Reinettes »…)
- 250g mascarpone, à température ambiante
- 3 œufs
- 40g poudre amande
- 70g sucre (J’utilise souvent le sucre brun Muscovado, qu’on trouve partout maintenant)
FOUR 180°C
Préparer vos lamelles de pommes (pas trop fines, selon mon goût).
Mélanger mascarpone, œufs, poudre d’amande et sucre. Réserver.
Déposer la pâte feuilletée dans le moule à tarte. Y verser l’appareil mascarpone. Etaler si besoin. Déposer dessus harmonieusement les lamelles de pommes.
Saupoudrer de cassonade. On peut aussi ajouter des amandes effilées, des petites noisettes de beurre.
CUIRE 40-45MN
BONNE DEGUSTATION! Surtout tiède…
