Cette soupe de lentilles est une de mes soupes préférées! Cette soupe est même une soupe repas.
La teneur en protéines des lentilles?
Les aliments considérés « riches en protéines » sont ceux qui permettent d’atteindre nos besoins journaliers sans dépasser nos apports caloriques. Tout en prenant en compte notre satiété.
C’est le cas des lentilles!
Une vraie alternative à la protéine animale…
En Europe, un aliment est souvent considéré comme riche en protéines s’il inclut environ 5g de protéines ou plus par portion de 100g.
Exemple: pour les lentilles, elles contiennent 10g de protéines par portion de 100g.
Recette soupe de lentilles (6 personnes):
- 1 oignon
- 2 carottes bio (je garde la peau et donc, leurs nutriments)
- 2 branches céleri
- 2 gousses ail
- 1 feuille laurier
- 4CS (cuillère à soupe) huile olive
- 4CC (cuillère à café) Ras El Hanout
- 1CC paprika fumé
- 1CC cumin
- 1/2CC graines cumin
- 140g concentré de tomates
- 150g lentilles corail
- 100g lentilles vertes (ou Beluga)
- 400g tomates concassées (j’aime bien la marque Mutti…)
- 1-1,5L eau
- 1CC sucre
- 1/2 bouquet de coriandre
- 1/2 bouquet persil plat
(déco avec ce que vous avez…sur la photo: cebette ciselée et graines de courge)
Emincer finement l’oignon, les carottes, le céleri et l’ail. Dans une sauteuse + huile olive, faire revenir ces légumes taillés. Y ajouter aussi les épices (qui doivent torréfiés pour amplifier leur saveurs) et la feuille de laurier. Laisser revenir environ 10mn, en surveillant pour éviter que les aliments brûlent.
Ajouter le concentré de tomates et faire revenir encore 5MN.
Rincer les lentilles et les ajouter à la préparation. Puis, verser les tomates concassées, l’eau et le sucre (qui casse l’acidité des tomates en conserve).
Laisser cuire à petits bouillons pendant 45MN.
Assaisonner avant le service (pas pendant la cuisson car le sel fait « éclater » les lentilles, qui risqueraient de finir en bouillie…).
Ajouter persil et coriandre ciselés…
BONNE DEGUSTATION!
