Peuvent paraître longs à faire mais « que nenni »!
Ah au fait, j’adore utilisé des expressions un peu désuètes; ça doit être mon côté « vieille école »…
« Que nenni » signifie « pas du tout »!
Recette pâtisserie Shortcakes aux fraises (8 personnes):
Il y 3 étapes: faire le biscuit; faire mariner les fraises; monter la crème fouettée.
BISCUITS:
- 200g farine T55
- 11g levure chimique
- 1/2CC (cuillère à café) bicarbonate alimentaire
- 2CS (cuillère à soupe) sucre
- 1 pincée Fleur de sel
- 1 citron bio (pour le zeste)
- 115g beurre doux
- 120g lait fermenté
- 1CS cassonade
Astuce pour avoir du lait fermenté maison:
Dans vos 120g lait, vous ajoutez 1/2CS de vinaigre de cidre. Fermentation assurée! Vous faîtes cela au tout début de la recette car le lait aura le temps de fermenter (5-10mn).
| Dans un saladier, mélanger farine, levure, bicarbonate, sucre, sel et zestes de citron.
Ajouter le beurre froid coupé en morceaux et sabler la pâte (égrener entre les doigts). Puis, ajouter le lait fermenté et mélanger à la maryse (pâte épaisse et collante). Découper 8 parts égales de pâte et former des « tas » sur plaque (pas besoin de faire des « boules ») et mettre sur du papier cuisson. Saupoudrer de cassonnade (ou d’un reste de craquelin que vous aurez conserver au congélo…).
FOUR 215°C Cuire environ 15 MN (un peu dorés) Laisser refroidir. Une fois froids, vous les couperez en deux, à l’aide d’un couteau à pain, pour le montage. FRAISES AU SIROP:
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