Généralement, le samoussa est un encas frit d’Asie, mais, pour ma part, j’aime bien cuire les samoussas au four badigeonné d’huile d’olive pour avoir le croustillant.
La garniture doit être la moins humide possible. Si besoin, égoutter la garniture en attendant de garnir les feuilles de Brick. J’utilise souvent les feuilles de Brick car elles sont plus résistantes que les feuilles Filo et elles ont quasiment la même composition à base de blé.
Le samoussa peut être façonné de différentes formes selon les régions. Je le façonne tout le temps en triangles pour qu’il soit facilement reconnaissable.
Ici, je vous donne ma recette de samoussas poireaux et feta. Recette approuvée à 200%!
Recette samoussa légumes (18 pièces environ):
- 2-3 poireaux (selon leur taille)
- 4CS (cuillère à soupe) huile olive
- 10 brins persil plat
- 1CC cuillère à café) aneth séché
- 1CC origan séché
- 1 belle pincée piment Espelette (si on veut)
- Sel/poivre
- 200g feta
- 2 œufs
- 10 feuilles de Brick
| Fendre les poireaux, sans couper les racines, puis les passer sous l’eau pour les nettoyer.
Emincez finement les poireaux et les faire revenir dans 2CS d’huile, pendant 20MN, A COUVERT. Prêts quand les poireaux sont fondants. Egouttez.
Hachez le persil et mélangez tous les ingrédients dont les poireaux cuits refroidis.
FOUR 190°C
Coupez la feuille de Brick en deux et replier la partie arrondie pour obtenir une bande.
Déposez 1CS de garniture sur une extrémité et pliez en samoussa triangulaire (Tuto pliage des samoussas Tik Tok « la mama qui cuisine »)
Badigeonnez d’huile d’olive restante au pinceau.
CUIRE 25MN environ Se réchauffe au four si besoin.
BONNE DEGUSTATION! |
