Profitons de la fin de saison des fraises avec ce merveilleux dessert qui plaira à tout le monde!
C’est une recette simple à faire et un grand classique de la cuisine française (le sabayon).
Intolérants ou allergiques au gluten seront ravis car cette recette est « gluten free ».
Le seul petit inconvénient est que ce dessert ne se conserve pas dans le temps. Oooh quel dommage, il doit être consommé dans la journée pour une tenue optimale de la texture. Les gourmands auront une très bonne raison de tout manger…
Recette pour 4-6 personnes:
- 200g fraises
- 4 œufs
- 70g sucre (j’utilise souvent du sucre brun qui ramène un goût supplémentaire: type muscovado…)
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Mixez les fraises pour obtenir de la pulpe. Clarifiez les œufs (séparez les jaunes des blancs d’œufs).
Dans un bol, mélangez jaunes et sucre au fouet. Ajoutez la pulpe et mélangez.
Cuire le sabayon au bain-marie pendant 10MN en fouettant tout ce temps (pas forcément rapide). Si le sabayon n’est pas trop mousseux en fin de cuisson, utilisez un fouet électrique.
Disposez dans les contenants de service. Au frais 2h.
Au moment du service, disposez harmonieusement des fraises coupées et les zestes d’un citron bio non traité.
Bonne dégustation!
