Je vous propose une quiche végétarienne, avec une base de pâte brisée végétale rapide (sans beurre!).
Quelle pate pour une quiche?
En général, on prend une pâte brisée. Celle que je vous propose est rapide et facile à faire, sans temps de repos! Alors, faites la vous même car ça vous prendra que quelques minutes en plus et le goût ne sera pas le même qu’une pâte industrielle! En plus, vous pouvez ajouter dans la pâte, des épices, des herbes sèches selon vos goûts…
Recette quiche aux légumes (6-8 personnes):
- 2 poireaux
- 2 patates douces (300g environ)
- 3CS (cuillère à soupe) huile olive
- 1CC (cuillère à café) paprika fumé
- 1/2CC thym
Pâte brisée végétale:
- 250g farine complète ou semi complète (ex: petit épeautre)
- 80g huile olive
- 80g eau
- 1CC sel
- (graines, herbes sèches…)
Appareil a quiche:
- 3 œufs
- 20CL (= 200g) crème liquide entière
- Sel/poivre du moulin
- 200g fromage frais (chèvre…)
Fendez les poireaux sans couper les racines puis, passez les sous l’eau pour les laver. Emincez finement.
Pelez et coupez les patates douces en dés. Dans une sauteuse avec l’huile d’olive, faire revenir poireaux émincés et patates douces. Cuire à couvert pendant 20MN en remuant de temps en temps.
Réalisez la pâte brisée végétale en mélangeant tous les ingrédients. Etalez entre deux papiers cuisson et foncez dans un moule à tarte. Réserver au frais en attendant d’y verser la garniture.
Préchauffez le four à 190°C.
Réalisez l’appareil à quiche en mélangeant tous les ingrédients. Y intégrer les légumes cuits. Mélangez.
Versez sur la pâte brisée que l’on aura piquée au préalable.
Saupoudrez d’herbes sèches.
CUIRE 50MN- 1H. Surveillez la coloration.
BONNE DEGUSTATION!
