Sacrée recette! Ce plat chinois plaît énormément quand je le réalise.
La difficulté est de se procurer les condiments comme la sauce huître…mais dans toute bonne épicerie asiatique, il y en a.
Recette pâtes de riz sautées au bœuf (4 personnes):
- 500g bœuf (rumsteck, pièce à fondue…)
- 1 oignon
- 2 gousses ail
- 1 brocolis
- 7CS (cuillère à soupe) huile neutre
- 400g pâtes de riz (5mm ou 10mm de largeur)
- 1CS sauce soja noire (concentrée+++)
- 2CS sauce soja claire
Ingrédients pour la sauce:
- 3CS sauce huître
- 1CS sauce soja noire
- 5CS sauce soja claire
- 1CS huile sésame (encore plus de goût si elle est toastée!)
- 1CS sucre
- Poivre du moulin (surtout pas de sel car la sauce soja l’apporte!)
Préparation:
Réhydrater les pâtes de riz pendant 1H dans de l’eau froide.
Blanchir les fleurets de brocolis dans une eau bouillante, quelques minutes. Egoutter. Réserver.
Emincer le bœuf et l’oignon. Hacher l’ail.
Faites mariner le bœuf émincé avec 1CS de sauce soja noire + 2CS sauce soja claire. Mélanger. Laisser reposer 10MN à température ambiante.
Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un bol.
Dans une sauteuse à feu vif, verser 4CS d’huile neutre. Faites monter en température, puis ajouter les pâtes de riz égouttées. Remuer régulièrement pendant 2MN afin qu’elles ramollissent. Attention aux projections d’huile… Réserver.
Dans la même sauteuse, à feu vif, verser 3CS d’huile neutre et faites revenir l’oignon et l’ail pendant 20 secondes. Ajouter le bœuf mariné et cuire 2MN. Ajouter les pâtes de riz, le brocolis et la sauce. Mélanger 2MN sur le feu.
Servir avec un peu de cebette ciselée et un filet d’huile de sésame.
BONNE DEGUSTATION!
