Ah les muffins!…je dirais que c’est une de mes nombreuses quêtes culinaires pour obtenir un muffin parfait à mon goût.
Je pense qu’il y a autant de recettes de muffins que de pâtissiers(ères)! C’est comme le gratin dauphinois…ils sont tous différents selon les cuisiniers alors que la recette est simplissime. Incroyable!
La recette que je vous propose a des petits trucs en plus… Exemples: j’ai mis des amandes hachées toastées dans la pâte; j’ai utilisé des canneberges au lieu des myrtilles (pratique quand ce n’est plus la saison des myrtilles…) et j’ai fait un streusel de flocons d’avoine pour avoir du croustillant. Recette validée à la maison bien sûr!
Voilà, voilà…
Recette muffin (12 pièces):
- 100g beurre
- 200g farine
- 50g amandes hachées toastées
- 150g sucre fleur de coco (ou sucre brun)
- 1/4CC fleur de sel
- 1,5CC levure chimique
- 1/2CC bicarbonate alimentaire
- 3 œufs
- 100g lait
- 250g myrtilles (ou canneberges)
Préchauffer four à 180°C.
Faire fondre le beurre. Laisser tiédir un peu.
Mélanger tous les ingrédients secs.
Dans un autre bol, mélanger les œufs, le lait et le beurre fondu tiédi.
Réunir les deux mélanges et mélanger sans trop travailler la pâte! Ajouter 200g fruits. Mélanger.
Répartir la pâte dans les moules à muffins chemisés (caissettes…).
Streusel:
- 3CS (cuillère à soupe) flocons avoine
- 2CS amandes hachées
- 1CS cassonade
- 1CS beurre, coupé en dés
Travailler la pâte à la main comme une pâte à crumble.
Répartir ce streusel sur la pâte à muffins.
CUIRE 30MN environ
BONNE DEGUSTATION!
