C’est la crêpe au potiron roulée qui va faire nos makis.
S’organiser, en amont, pour faire une purée de potiron. Voir la veille pour que cette purée perde en humidité.
=> PUREE DE POTIRON: cuire un demi potiron non pelé (c’est pas la peine!) dans une eau bouillante ou à la vapeur, jusqu’à bien enfoncer une lame de couteau. Laisser s’égoutter et écraser en purée.
Recette de makis au potiron et fromage frais (6 personnes):
CREPES DE POTIRON:
- 200g purée de potiron
- 70g farine T55
- 1 pincée Fleur de sel
- 1 pincée noix de muscade
- 1 pincée clou de girofle moulu
- 2 œufs
- 90ml lait (tous types)
| Dans un saladier, mélangez cette purée à la farine, à la maryse. Ajoutez le reste des ingrédients.
Cuire comme une crêpe DIRECTEMENT. Très belle tenue !!! |
GARNITURE:
- 100g fromage frais
- 1 citron Bio (zestes+ un peu de jus)
- 1 gousse ail pressé
- 1/4 botte ciboulette (ou aneth)
- 20g noix concassées
- 1 pincée piment Espelette
- Sel/ poivre
Mélanger tous les ingrédients de la garniture. Garnir les crêpes, rouler et tailler en makis. Réserver au frais.
Pour une entrée, servir sur salade verte et pourquoi pas, avec un filet de vinaigrette à la sauce soja…
BONNE DEGUSTATION!
=> Ces crêpes peuvent aussi être dégustées en sucré…
