J’adoooore les gaufres maison chaudes, tellement croustillantes aux blancs d’œufs.
Quand on pâtisse, il reste souvent un peu de blancs d’œufs dans le frigo. Avec du blancs d’œufs, on peut faire des meringues (pour info, je suis la reine des meringues!), des financiers, des rochers coco…
Aujourd’hui, je vous donne la recette anti gaspi des gaufres aux blancs d’œufs. Top!
Recette anti gaspi (8 pièces):
- 75g blancs d’oeufs
- 155g farine (j’utilise souvent la T55 en pâtisserie voir, un mix de farines)
- 1 pincée de Fleur de sel de chez Emilie (cf article dans « escapades »)
- 165g lait entier
- 135g beurre doux
- 1CS (cuillère à soupe) vanille extrait
- 15g sucre (facultatif, à mon avis, pour ceux qui rajoutent une garniture sur la gaufre)
| Dans un saladier, mélangez farine et sel.
Dans une casserole, faire tiédir lait + beurre et vanille, pour faire juste fondre le beurre. Versez sur la farine tout en mélangeant. Montez les blancs en neige en incorporant le sucre peu à peu (afin de « serrer » les blancs montés). Puis, les incorporer à la pâte. Cuire au gaufrier. Très croustillantes chaudes. ð Peuvent être servies en dessert avec crème fouettée…. Astuce:On peut ajouter quelques gouttes de jus de citron dans les blancs d’œufs afin que la masse du blanc d’œuf devienne plus ferme. Ajout impératif de jus de citron si on a mal cassé l’œuf avec un peu de jaune dans les blancs (assimilé à une matière grasse). BONNE DEGUSTATION! |
