Voici LE gâteau aux pommes de la rentrée!
Ce gâteau aux pommes et aux amandes est très très moelleux, du fait du mascarpone.
Il change des gâteaux classiques aux pommes car on incorpore dans l’appareil des pommes caramélisées et ça change tout!
Recette Gâteau au mascarpone et aux pommes (8 parts):
Pour les gâteaux, je prends souvent mon moule fétiche de 20cm de diamètre/7cm de haut.
En premier, on fera les pommes caramélisées car elles doivent refroidir avant de les intégrer à la pâte.
POMMES CARAMELISEES:
- 2 pommes, coupées en dés
- 30g beurre
- 35g sucre
Dans une poêle, faire fondre le beurre puis, verser les dés de pomme. Et, saupoudrer de sucre. Laisser caraméliser en remuant régulièrement. Laisser refroidir.
PATE BISCUIT:
- 2 pommes
- 4 œufs
- 130g sucre
- 250g mascarpone (à température ambiante)
- 150g farine
- 50g poudre d’amande
- 11g levure chimique
- 2 pincées Fleur de sel
- 2CS (cuillère à soupe) cassonnade
Chemiser le moule (beurrer et fariner).
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un bol, blanchir les œufs et le sucre. Ajouter le mascarpone et mélanger au batteur sans trop travailler la pâte. Ajouter la farine, la poudre d’amande, la levure chimique et la fleur de sel. Mélanger à la maryse sans insister.
Ajouter les pommes caramélisées refroidies dans la pâte. Verser dans le moule chemisé.
Détailler les 2 autres pommes en fines lamelles. Les disposer harmonieusement sur le dessus du gâteau et saupoudrer de cassonnade.
CUIRE ENVIRON 45MN. (tester au couteau pour la cuisson)
Laisser refroidir avant le démoulage.
Quelles pommes choisir en pâtisserie?
Je choisis souvent la pomme Golden qu’on trouve partout dans les commerces et qui tient bien en cuisson.
BONNE DEGUSTATION!
